Gerard Thomas har haft kontrol over familieejendomen, skabt af farfar Hippolyte, i Saint-Aubin siden 1982 og får nu hjælp af sine to døtre, Isabelle og Anne. Der er 12 hektar vinstokke, herunder 1,82 hektar i den velkendte Premier Cru Les Murgers de Dents de Chien. Gerard har udvidet domænet i Cotes de Beaune siden 1980'erne gennem opkøb i Chassagne og Puligny-Montrachet. Høsten sker i hånden med omhyggelig håndtering af hele klaser for at undgå oxidation og flere gange gennem vingården under høsten for at sikre optimal modning. Alle de hvide er fadgæret med 25% ny brugt eg. Der følger ti måneder på fad, med regelmæssig omrøring for at tilføje dybde. Det er uden tvivl, at Gerard Thomas er en af Saint-Aubins bedste producere.