Cortes de Cima, Alentejo
Cortes de Cimas historie starter i 1988 hvor det blev grundlagt af Hans & Carrie Jørgensen i Vidigueira i det tørre og varme Alentejo. De opnåede stor succes og anerkendelse for deres vine som var fuldstændig i tråd med den konsensus der var om kvalitetsvine på det tidspunkt. Fyldige, rige og frugtdrevne på lokale druer og syrah, sauvignon blanc, viognier m.fl. Allerede fra start af har der været stort fokus ikke bare på vindyrkning men også biodiversitet og bæredygtighed. Der dyrkes eksempelvis corktræer og laves olivenolie fra ejendommens olivenlunde.
Cortes de Cima er nu midt i et generationsskifte og Anna Jørgensen, datter af Hans & Carrie er ved roret efter mere end 10 år som globetrotter hvor hun har været ude og lære fra de bedste og samle erfaringer. Erfaringer som hun nu implementerer fuldstændig kompromisløst på familiens ejendom med forældrenes velsignelse. Grundet Cortes de Cimas danske aner er der mange som kender til vinene og uanset om man holder af dem eller ej er man nød til at gensmage for det er slet, slet ikke hvad det har været.
I markerne arbejdes der mod økologisk certificering som træder i kraft fra 2023-årgangen og der lånes en hel del fra biodynamikken ligesom der benyttes får til græsning og gødning etc. I forhold til den tidligere generation er vinmarksarealet på ejendommen skåret drastisk ned og kun marker hvor kunstvanding ikke er en forudsætning (og det er det næsten alle steder i Alentejo) får lov til stadig at levere frugt. Man har også allieret sig med verdens førende terroir/jordbunds-ekspert Pedro Parra for at klargøre hvor og hvad og hvordan man bør plante fremadrettet. Der høstes ikke kun fra ejendommen i Vidiguira men en pæn andel af frugten stammer fra mere kystnære og sandede vinmarker hvor eksempelvis Alvarinho og Loureiro trives. Alt sammen for at skabe vine med friskhed og balance
I kælderen gæres der spontant på gammelt træ, cement og stål. Der lagres på bærmen i varierende perioder og på varierende beholdere alt afhængigt af den enkelte vin men der er ingen nye fade i sigte. Vinene klares og filtreres naturligt og svovles minimalt før de får lov til at lagre yderligere på flaske inden de kommer på markedet. Resultatet er teksturelle vine, med fylde og intensitet i kombination af friskhed hvor druerne fra de kystnære vinmarker spiller en vigtig rolle. Det er vine som slutter på en mundvansdrivende syre, det varme klima til trods. No-nonsense winemaking som kun kan lade sig gøre hvis druematerialet er i orden!
Der laves en række faste vine/"classics" fra ejendommen men kommer også løbende eksperimentelle vine/one off's som man kalder "wild cards". Til tider i samarbejde med andre ligesindede og dygtige producenter.
